Verrijk jouw menu met deze verfrissende recepten!

Chefs zetten regelmatig nieuwe recepten op het menu. Zeker nu de zon feller schijnt, draait de menukaart zo’n 180 graden. Culinaire ideeën zweven door je hoofd en je gaat op zoek naar inspiratie. Chefs, goed nieuws. Want Pietercil Foodservice heeft een volledig menu voor jullie in petto. Een menu met verfrissende recepten en onze twee nieuwe topmerken: Alvalle& Firelli.

Het menu start met gazpacho van Alvalle en bruschetta. Gevolgd door een Italiaans hoofdgerecht: penne rigate arrabbiata. We eindigen met een fris dessert: Italiaanse yoghurtcake. Met dit menu vertoeven de smaakpapillen van je gasten meteen in het Zuiden. 

Voorgerecht: gazpacho van Alvalle met bruschetta

De gazpacho van Alvalle wordt gemaakt in Murcia, het zuiden van Spanje. Daar wordt ze vers bereid op grootmoeders wijze. Dit voorgerecht combineert perfect met knapperige bruschetta. Werk af met de pittige saus van Firelli en je krijgt een extra laag smaak die knettert met de frisse gazpacho.

Ingrediënten — per persoon

• Alvalle gazpacho
• 2-3 sneetjes stevig brood (bijvoorbeeld ciabatta)
• 1-2 rijpe tomaten
• 1 teentje knoflook
• handvol basilicum
• extra vierge olijfolie
• zout en peper
• optioneel: balsamicoazijn
• optioneel: Firelli hot sauce

Bereiding

1. Verwarm de grill of zet een pan op middelhoog vuur.
2. Bestrijk de sneetjes brood aan beide kanten met olijfolie.
3. Gril het brood tot het goudbruin is.
4. Meng de tomatenblokjes, knoflook en basilicum. Kruid met zout en peper. Voeg een scheutje balsamicoazijn toe.
5. Besprenkel Firelli Hot sauce over het mengsel voor extra pit.
6. Dresseer de gegrilde broodjes.
7. Serveer de bruschetta met de gekoelde Alvalle Gazpacho

Hoofdgerecht: Penne Rigate Arrabiata

Rummo’s Penne Rigate Arrabiata is puur Italiaans. De pittige arrabiatasaus doordrenkt de beetgare pasta. Deze combinatie maakt dit eenvoudige gerecht perfect. Door aandacht te geven aan de kleinste details, spat de smaak ervan af. Dit hoofdgerecht wakkert je liefde aan voor de Italiaanse keuken.

Ingrediënten — per persoon

• 125g Rummo Penne Rigate No. 66
• 200g gepelde tomaten
• 1 teentje knoflook
• chilipeper
• peterselie

Bereiding

1. Hak de verse chilipeper, knoflook en peterselie fijn.
2. Verhit de specerijen. Voeg de gepelde tomaten toe, prak ze fijn. Kruid met zout en laat de saus sudderen.
3. Kook de penne in gezouten water. Giet af wanneer deze al dente is. Meng de pasta door de saus.
4. Serveer met verse peterselie.

Bron: RUMMO

Dessert: Italiaanse yoghurtcake 

Als dessert kiezen we voor Italiaanse cake met verfrissende yoghurt. Het vanille-extract en het vleugje citroen in de yoghurt maken het dessert licht en fris. Eén hap van deze Italiaanse zoetheid laat je gasten stranden aan de zonnige Amalfikust.

Ingrediënten – 1 cake, 15 stukken

• 150g natuur yoghurt
• 150mlplantaardige olie
• 3 grote eieren
• 250g fijne kristalsuiker
• 1½ theelepel vanille-extract
• Zeste van ½ citroen
• 175g bloem
• 75g maïzena
• 1 theelepel poedersuiker

Bereiding

1. Verwarm de oven tot 180°C. Vet een bakvorm in met olie.
2. Splits de eiwitten en de eidooiers in aparte kommen. Klop de eiwitten stijf.
3. Voeg de yoghurt, eidooiers en meng tot het luchtig is. Voeg daarna samen met de , plantaardige olie, gevolgd door het , vanille-extract en citroenzest.
4. Zeef de bloem en maïzena boven het yoghurtmengsel en meng tot een glad beslag.
5. Schep voorzichtig het opgeklopte eiwit door het beslag tot alles vermengd is.
6. Giet het beslag in de bakvorm en zet 30-35 minuten in de oven.
7. Laat de cake afkoelen in de vorm. Bestrooi met poedersuiker voor het serveren

Bron: www.nigella.com/recipes/yogurt-pot-cake

Met deze recepten en nieuwe ingrediënten heb je weer nieuwe ideeën voor op je menukaart. Bestel de ingrediënten via jouw groothandelaar of stuur een mailtje naar foodservice@pietercil.com als je meer info wenst over onze nieuwe merken.