Les sauces Caesar Cardini célèbrent 100 ans de salade César

Fête de la salade du siècle 

Le 4 juillet 2024 marquera exactement 100 ans depuis que Caesar Cardini a créé sa célèbre salade César pour les clients de son restaurant. Depuis lors, la salade César figure sur presque toutes les cartes de menus à travers le monde. La combinaison de laitue Romaine, de croûtons croustillants, arrosée d'une sauce crémeuse et de parmesan est la clé de son succès éternel.

Une coïncidence spectaculaire

La célèbre salade et sa sauce associée sont nées par hasard en 1924. Pendant la célébration de la fête de l'Indépendance, de nombreux Américains se sont rendus à Tijuana, au Mexique, juste de l'autre côté de la frontière, où les lois strictes sur l'alcool ne s'appliquaient pas. Le restaurateur Caesar Cardini, un immigrant italien, recevait tellement de clients dans son restaurant qu'il a épuisé toutes ses réserves. Avec les derniers ingrédients qu'il avait sous la main, il a concocté une salade. Il l'a baptisée "Caesar Salad", américanisant ainsi son prénom. Ce soir-là, Caesar Cardini a servi à ses convives non seulement un repas, mais aussi une véritable représentation culinaire en préparant la salade au milieu de la salle, offrant ainsi un spectacle qui a attiré de nombreux invités.

La restauration, c'est aussi du divertissement. 

Cette salade César est préparée à la table du client par l'ensaladero, le serveur de salade, dans un bol en bois comme l'avait prescrit Cardini. Car Cardini comprenait mieux que quiconque qu'une soirée réussie ne consiste pas seulement à déguster des plats joliment dressés.

Une véritable sensation

Cardini quitta Tijuana 16 ans plus tard avec sa recette secrète pour ouvrir une épicerie fine à Los Angeles. Sa sauce devint une véritable sensation. Les gens, y compris de nombreuses célébrités hollywoodiennes, faisaient remplir leurs pots et bouteilles de cette sauce prisée. Il décida donc de la commercialiser professionnellement en 1948 sous le label ‘Caesar Cardini Foods’. La sauce est faite uniquement avec des ingrédients naturels de qualité supérieure et a une faible teneur en eau, d'où sa saveur riche et crémeuse.

Optimisez votre menu avec la salade César

Pour les chefs et les restaurateurs, la salade César reste un ajout précieux à tout menu. Non seulement en raison de son histoire riche et de sa popularité universelle, mais aussi parce que c'est un plat facile à préparer qui impressionne. Ajoutez ce classique intemporel à votre carte et offrez à vos clients un morceau d'histoire culinaire.